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39件ございます。
  • やや辛口

山廃仕込純米酒 無濾過生原酒 山田錦 720ml

販売価格(税込): 1,595
山田錦100%使用の山廃仕込純米酒 『無濾過生原酒』 です。

深いコクと程よい酸味、ふくらみのある味わいは酒通の方にもお勧めです。
数量:
  • オススメ
  • やや辛口
  • 箱代(180円)込み値段になります。

山廃仕込純米酒 無濾過生原酒 雄町 1800ml

販売価格(税込): 3,388
雄町米100%使用の山廃仕込純米酒です。

雄町ならではの米の旨味と芳醇でまろやかな味わいの無濾過生原酒。

冷やがお勧めですが燗酒にしても心地よい酸味をお楽しみ頂けます。
数量:
  • オススメ
  • やや辛口

山廃仕込純米酒 無濾過生原酒 雄町 720ml

販売価格(税込): 1,595
雄町米100%使用の山廃仕込純米酒です。

雄町ならではの米の旨味と芳醇でまろやかな味わいの無濾過生原酒。

冷やがお勧めですが燗酒にしても心地よい酸味をお楽しみ頂けます。
数量:
  • 中口
  • 箱代(180円)込み値段になります。

特別純米酒 織姫の里 1800ml

販売価格(税込): 2,923
交野の米、交野の水、交野の酒蔵の酒造技術を惜しみなく注いで醸し出した 『生粋の交野地酒』 です。

酸がしっかりしていてまろやかに味わいが広がります。ヒノヒカリならではの力強い味わいが特徴です。
数量:
  • 中口

特別純米酒 織姫の里 720ml

販売価格(税込): 1,363
交野の米、交野の水、交野の酒蔵の酒造技術を惜しみなく注いで醸し出した 『生粋の交野地酒』 です。

酸がしっかりしていてまろやかに味わいが広がります。ヒノヒカリならではの力強い味わいが特徴です。
数量:
  • やや辛口
  • 箱代(180円)込み値段になります。

純米酒 片野桜 1800ml

販売価格(税込): 2,728
米の旨味が香味のなかに豊かに伝わってくる純米造り。

芳醇なコクと味わい、そしてキレのよい喉ごしは、どんな料理にもよく合う仕上がりです。
数量:
  • やや辛口

純米酒 720ml

販売価格(税込): 1,320
米の旨味が香味のなかに豊かに伝わってくる純米造り。

芳醇なコクと味わい、そしてキレのよい喉ごしは、どんな料理にもよく合う仕上がりです。
数量:

杉玉

秋に稲刈りしてその米で造ったお酒を「新酒」といいます。 新しい青々とした杉の葉っぱでつくった杉玉を玄関に飾ると今年の「新酒」が出来ました~という合図になります。 昔の人はこの杉玉が酒屋の玄関にあがるのを今か今かと待っていたことでしょう。 この杉玉1メートル正方形にダンボールにぎっしりの杉の葉っぱがいります。 この葉っぱを集めるのが何よりも大変なことです。

麹つくり NO.8

はい、ぽん出来上がり。 栗の香りがしてるいい感じの麹が出来上がりました。 酒造りの格言に 一、麹  二、もと  三、つくり。 というのがあり、麹つくりはとても大事なところです。

麹つくり NO.7

箱一杯に広げました。もう気になる香りは消えています。 ここまでくると所々に白い斑点がかなり見えるようになります。 ここから12時間以上待って栗の香りがしてきたら完成です。

麹つくり NO.6

ちょっと広げました。水と水分をとばしつつ麹は作られていきます。 この頃だけ麹はある香りを放ちます。いい香りではないのですが、ものすごく気になります。 古い本には「オハグロ香」と書かれています。

平成28年初搾り

普通酒とゆう昔の一級酒、二級酒にあたるお酒です。 結構長期の発酵になりましたので味ののったいい感じの仕上がりになっております。 このお酒は蔵人たちが毎日ヤカンに入れてそのまま火にかけて燗酒にして楽しんでいるお酒です。

麹つくり NO.5

箱の中はこんな感じになっています。ここから徐々に広げていきます。 麹菌がまわってくると透明な蒸米が白くなります。 味ののった本醸造、純米酒は表面全体が白い麹にしあげます。 一方、吟醸仕込みのお酒は表面はポツリポツリと白くそのかわり米の中心にはグングン食い込んでいる麹にしあげます。

麹つくり NO.4

しばらくしてまたゴリゴリほぐしたあと、今度は箱に10キロずつ盛ってキレで包みます。 ここから麹菌がグイグイ菌糸を伸ばしていきます。

麹つくり No.3

しばらくすると蒸米に菌がまわり蒸米がパリッとしてきます。 そこで蒸米一粒一粒バラバラになるようにみんなでボリボリこすります。 そしてまたキレに包んで置いておきます。